西貝筱面村向堂食客人直播菜式制作過程；粵宴樓等名店推出“大廚工作餐”的特色套餐……自佛山市新冠肺炎防控指揮部辦公室2月29日發(fā)出《佛山市推動(dòng)餐飲業(yè)有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作指引（試行）》以來，全市已有超過1萬家餐飲服務(wù)單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)，各餐飲企業(yè)在做好疫情防控的同時(shí)，積極探索“留客”新模式，想方設(shè)法促進(jìn)堂食復(fù)蘇。

3月11日，禪城嶺南站一家餐館內(nèi)，食客隔開座位就餐。/佛山日?qǐng)?bào)記者符詩(shī)賀攝

餐飲企業(yè)各出奇招留客

在禪城區(qū)天虹廣場(chǎng)的西貝筱面村店里，一場(chǎng)別開生面的“吃播”吸引不少“流量”。為求逆境突圍，該店開發(fā)云打卡系統(tǒng)，讓食客監(jiān)督消毒全過程，大廚線上直播拉面、烤羊肉串等制作過程，力爭(zhēng)將食客從線上引流到線下。該店負(fù)責(zé)人介紹，將大廚做菜的全過程在線推送給客人觀看，主要目的是為恢復(fù)大家對(duì)堂食的信心，“讓食客親眼看見食物制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)，吃得更放心?！?/p>

連鎖餐飲店借力互聯(lián)網(wǎng)吸引食客，傳統(tǒng)名店則選擇以大廚為賣點(diǎn)。在位于九江雙蒸博物館內(nèi)的粵宴樓，往日負(fù)責(zé)酒宴的大廚們?yōu)閺?fù)工復(fù)產(chǎn)的上班族們提供簡(jiǎn)單美味的“大廚工作餐”，每份工作餐附贈(zèng)九江雙蒸酒版一支?！熬瓢媸俏覀兊囊环菪⌒囊猓Ｍ璐俗尭嗳肆私馕覀兊钠放?。”酒店?duì)I銷部經(jīng)理徐寧介紹，從2月底推出工作餐以來，訂餐微信群很快火爆起來。

旺閣海鮮酒樓則通過良好的就餐環(huán)境吸引客人。旺閣海鮮酒樓創(chuàng)始人吳榮開介紹，該店改造好的空中花園和戶外空間，因空氣流通好頗受食客們青睞，“到店的熟客居多，多數(shù)會(huì)提前預(yù)約錯(cuò)開時(shí)段，避免扎堆?！?/p>

嚴(yán)格防控恢復(fù)堂食信心

為恢復(fù)食客對(duì)堂食的信心，不少餐飲店主動(dòng)“加碼”防控力度。

昨日，在位于三水區(qū)的湘遇食間餐廳，食客們一人一桌就餐。餐廳負(fù)責(zé)人陳先生介紹，所有食客堂食前需測(cè)量體溫，且每桌的就餐人數(shù)規(guī)定最多2人。“餐廳自3月1日恢復(fù)營(yíng)業(yè)，客流量比同期下降80%，但目前食客數(shù)量在慢慢增加?！标愊壬f。

疫情防控期間，各家餐飲店的防控措施是否到位，成為不少食客最新的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)?！皬募依锍鲩T到最終在餐廳入座，雖然其間被測(cè)量了3次體溫、登記了2次個(gè)人健康信息，但這讓我感到很安心?！倍U城居民陳先生說，現(xiàn)在不少餐飲店提供自助下單，且每籠茶點(diǎn)配上一雙公筷，這樣的貼心小舉措能幫助食客恢復(fù)堂食的信心。

原標(biāo)題：全市有超過1萬家餐飲服務(wù)單位復(fù)工復(fù)產(chǎn) 餐企各出奇招 力促堂食回暖

文丨佛山日?qǐng)?bào)記者任懿

編輯丨俞嘉麗