最美味的食材往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪手法，健農(nóng)葡萄莊園的火龍果花浸雞正是如此。
以火龍果花煮水作為湯底，雞肉為食材，不加任何佐料，便能煮出味道清甜、香味濃郁的山間美食。簡(jiǎn)單的做法，新鮮的食材，讓每一位慕名而來(lái)的食客都被深深折服。
置身山水間
享鄉(xiāng)野閑趣
驅(qū)車沿著499縣道駛進(jìn)荷城街道西安松崗村，一路青山秀水，一幅水墨丹青的生態(tài)畫卷正在鋪開(kāi)。
不久，幾口魚(yú)塘出現(xiàn)在眼前，魚(yú)塘后面有一大片綠油油的果園，這些秀麗景觀構(gòu)筑了健農(nóng)葡萄莊園的生態(tài)綠網(wǎng)。
走進(jìn)健農(nóng)葡萄莊園，小院干凈整潔，幾輛嶄新的小車整齊停靠在遮陽(yáng)棚下，老板仇偉雄正在健農(nóng)葡萄莊園的農(nóng)家飯店里忙著招呼客人。
火龍果花浸雞是健農(nóng)葡萄莊園的招牌菜之一。/圖片均為佛山日?qǐng)?bào)記者薛家瑜攝
仇偉雄介紹，2013年健農(nóng)葡萄莊園剛成立時(shí)，市內(nèi)農(nóng)家樂(lè)數(shù)量較少，農(nóng)莊生意一度十分火爆。隨著近幾年農(nóng)家樂(lè)數(shù)量的激增，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)等問(wèn)題制約了店鋪的發(fā)展速度，不少農(nóng)家樂(lè)因經(jīng)營(yíng)困難而關(guān)門。
面對(duì)困難，如何轉(zhuǎn)型發(fā)展呢？仇偉雄發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注食品質(zhì)量安全，甚至不惜花高價(jià)購(gòu)買他們認(rèn)為更加優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口食品?！爱?dāng)生意越來(lái)越冷清時(shí)，我們就想在食材上做文章，盡可能為顧客做出既原生態(tài)又美味的食品。”
于是，這家面積近100畝的農(nóng)家樂(lè)便開(kāi)始自養(yǎng)自種食材。莊園不再對(duì)外采購(gòu)?fù)岭u，而是發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，雞吃蟲(chóng)和稻谷，人放天養(yǎng)。目前，農(nóng)莊有近700只林下生態(tài)土雞，養(yǎng)殖超170天。
每到日暮時(shí)分，近200只三洲黑鵝和飼養(yǎng)了一年以上的青頭鴨排成長(zhǎng)隊(duì)，到村道對(duì)面的河邊草場(chǎng)吃草。
健農(nóng)葡萄莊園自養(yǎng)的走地雞肉質(zhì)肥美。
此外，農(nóng)莊的魚(yú)塘里還飼養(yǎng)了數(shù)百條鯇魚(yú)，這些鯇魚(yú)養(yǎng)了4年以上，平日里師傅利用溪邊的草生態(tài)進(jìn)行養(yǎng)殖?！斑@里的皖魚(yú)養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，吃著溪邊草長(zhǎng)大，肉質(zhì)比一般市面上的皖魚(yú)更細(xì)嫩，同時(shí)也更美味。”仇偉雄介紹，撈上來(lái)的皖魚(yú)一般重達(dá)4斤~8斤，吸引不少順德、南海的食客慕名而來(lái)。
火龍果花浸雞
健康而又美味
在健農(nóng)葡萄莊園，游客不僅可以采摘水果體驗(yàn)農(nóng)家樂(lè)，還能品嘗到美食。
眼下正值火龍果上市的季節(jié)，火龍果花浸雞無(wú)疑是最佳選擇，也是農(nóng)莊的招牌菜之一。這道菜以農(nóng)莊里放養(yǎng)的走地雞和種植的無(wú)花果作為食材，進(jìn)行簡(jiǎn)單烹飪，原汁原味，味道鮮美。
仇偉雄介紹，這道菜的制作流程并不復(fù)雜，將火龍果花直接倒進(jìn)清水里煮七八分鐘，等水沸騰后，放入雞肉等食材一起煮，只需要放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，煮出雞油后即可食用。除此之外，還可以加入桑葉、南瓜等食材，為菜品增添一份鮮美。
雖然這道菜肴的做法極其簡(jiǎn)單，味道卻讓嘗過(guò)之人贊不絕口。記者夾起一塊剛煮熟的雞肉蘸姜蓉吃，雞肉香滑，無(wú)花果清甜，讓人吃了一塊還忍不住想吃第二塊。仇偉雄說(shuō)，由于火龍果花有清熱解毒的功效，因此這道菜品不僅味道好，而且有保健作用。
火龍果花有清熱解毒的功效。
從飯店的窗外眺望，成熟的火龍果掛滿枝頭，這些火龍果大多碩大飽滿，味道鮮甜。此外，農(nóng)莊還種植了西瓜、葡萄、百香果等多種水果，為制作上好的美食提供了大量的食材。
除了鮮美的火龍果花浸雞，農(nóng)莊內(nèi)受歡迎的菜式還有焦積碌鵝、清蒸老鯇魚(yú)和清蒸老青頭等。最近，農(nóng)莊還新推出了魚(yú)生，也深受食客青睞。上好的鯇魚(yú)經(jīng)過(guò)吊水“瘦身”后，體內(nèi)的脂肪被消耗，肚子里的泥沙也吐干凈，魚(yú)生肉實(shí)甘爽、鮮美嫩滑。
仇偉雄表示，采摘園出品的大多數(shù)菜品都用最簡(jiǎn)單的烹飪手法進(jìn)行烹制。在他看來(lái)，之所以選擇簡(jiǎn)單的烹飪手法，是希望食材保持原汁原味，同時(shí)讓隱藏在食材中的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體充分吸收，實(shí)現(xiàn)美味和健康的完美融合。
有得吃，同樣有得玩。每到采摘季，禪城、南海乃至于廣州、肇慶等地的游客都會(huì)慕名而來(lái)，徜徉在綠意盎然、碩果累累的采摘園，感受著種植戶勞作的辛苦和豐收的喜悅。隨著一個(gè)個(gè)新鮮碩大的水果被采摘，游客也收獲到不一樣的鄉(xiāng)野閑趣。
尋味攻略
地址：高明荷城街道西安松崗村前崗頭村牌坊直入（導(dǎo)航：健農(nóng)葡萄莊園）
聯(lián)系電話：13702853919（仇先生）、18316818483（陳小姐）
原標(biāo)題：健農(nóng)葡萄莊園火龍果花浸雞征服食客味蕾
來(lái)源|佛山日?qǐng)?bào)
文|記者馮慧雯
編輯|何欣鴻
