6月下旬至8月中旬，由佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司全程支持的“知食青年團”2024佛山傳媒大學(xué)生美食夏令營火熱舉行。在一個多月時間里，50名來自全國38所高校的大學(xué)生學(xué)傳播、跟名師、進名店、做名菜，不僅學(xué)會制作佛山美食，還化身直播達人，與傳媒導(dǎo)師、美食導(dǎo)師共創(chuàng)爆款，在線上線下掀起美食熱潮，為弘揚佛山“十大傳統(tǒng)文化”注入一股青春力量，成功探索出一條佛山美食文化與城市形象傳播的新路徑。
7月25日，“知食青年團”首場PK賽在新世紀(jì)大酒店進行。圖為評委現(xiàn)場點評學(xué)員作品。
提升傳播力
夏令營視頻全網(wǎng)播放量已近千萬
佛山美食源遠流長、博大精深，承載著獨特的嶺南文化底蘊，“世界美食之都”的美名享譽國際。如何令這一頂流IP收獲新的熱度和關(guān)注，進而擦亮佛山城市名片，是本屆夏令營的核心主題。
夏令營主辦方——佛山市新聞傳媒中心廣邀全球高校的優(yōu)秀大學(xué)生與適齡青年參與，以小組形式探名店、跟名廚、學(xué)名菜，同時策劃打造競賽型真人秀節(jié)目，為大學(xué)生們設(shè)計了六輪“核心課程+戰(zhàn)隊PK+綜合展示”三位一體的學(xué)習(xí)PK賽，全程跟拍，制作成佛山首檔美食版?zhèn)髅骄C藝《出發(fā)吧！知食青年團》，記錄“00后”獨有的青春活力及其眼中的佛山美食。
該綜藝節(jié)目計劃制作8期，目前已播出4期，反響熱烈，相關(guān)視頻產(chǎn)品的熱度仍在線上持續(xù)發(fā)酵。截至8月19日，本屆夏令營相關(guān)作品在佛山市新聞傳媒中心全平臺播放量已近千萬，其中“醒目視頻”賬號下的夏令營視頻抖音合集播放量已超700萬，單條視頻最高收獲過百萬流量，“佛山傳媒大學(xué)生美食夏令營”相關(guān)話題登上抖音佛山同城熱搜榜第一名。
解鎖新體驗
“00后”與名企名店雙向奔赴
做好一桌色香味俱全的佳肴，各地餐飲名店都能手到擒來，但將經(jīng)營了數(shù)十年的金字招牌交給一群“00后”廚房“小白”，去進行經(jīng)典菜式的復(fù)刻和創(chuàng)新，常人或許不敢想象。
8月1日，“知食青年團”第三場PK賽在旺閣漁村進行。圖為廚師導(dǎo)師公布考題。
本屆夏令營策劃之初，佛山市新聞傳媒中心相關(guān)負(fù)責(zé)人與順德區(qū)飲食協(xié)會、南海區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會和南海區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會洽談，希望餐飲行業(yè)、本地名企與佛山傳媒共同合作，該想法馬上得到多家頭部餐飲企業(yè)的積極響應(yīng)。很快，聚福山莊、新世紀(jì)大酒店、旺閣漁村、德云居和馮氏南國餐飲五大品牌企業(yè)，成為了本屆夏令營的合作伙伴。這5家餐飲企業(yè)均為順德、南海餐飲行業(yè)協(xié)會會長或常務(wù)副會長單位，是中華餐飲名店、廣東餐飲名店，也是佛山餐飲行業(yè)的“扛把子”企業(yè)。為了這次活動，他們派出重量級大廚、高管擔(dān)任大學(xué)生們的名廚導(dǎo)師，充分體現(xiàn)了佛山餐飲行業(yè)的敢為人先和銳意創(chuàng)新。
7月29日，“知食青年團”第二場PK賽在聚福山莊進行。圖為大廚對學(xué)員精心教導(dǎo)。
8月5日，“知食青年團”走進德云居，進行美食視頻創(chuàng)作PK。圖為評委、學(xué)員在觀看參賽作品。
8月8日，“知食青年團”第五場PK賽在果然居進行。圖為大家學(xué)習(xí)制作順德魚生、姜撞奶等美食。
更令人感動的是，每場團隊PK賽中，5家餐飲企業(yè)拿出最大誠意，為大學(xué)生們提供“專廚專廳”、配置專門的場景和團隊，并承擔(dān)活動全程餐飲與優(yōu)勝隊獎勵晚宴等。當(dāng)這群廚房“小白”勇闖后廚學(xué)習(xí)制作佛山經(jīng)典菜式時，名廚導(dǎo)師們帶領(lǐng)強大后廚團隊，為大學(xué)生們講技巧、備物料、陪練習(xí)，全程手把手指導(dǎo)。在菜式創(chuàng)新環(huán)節(jié)，在叮囑遵守安全、衛(wèi)生等后廚基本準(zhǔn)則后，名廚導(dǎo)師團隊充分給予空間，鼓勵并幫助學(xué)生們把天馬行空的創(chuàng)意變成一道道可口的美食。
除了名店名廚，中國品牌500強、首批“中華老字號”企業(yè)——海天調(diào)味食品股份有限公司也大力支持本屆夏令營活動，邀請大學(xué)生們在第六輪PK賽中走進海天婭米的陽光城堡，親身感受傳統(tǒng)的醬油釀造工藝魅力?！敖o水果吃的醬油”、醬油冰淇淋、味極鮮……海天在產(chǎn)品研發(fā)上的不斷創(chuàng)新，激發(fā)了大學(xué)生們的創(chuàng)作熱情，五款以海天產(chǎn)品為基底誕生的創(chuàng)意美食，為夏令營最后一輪PK賽畫上了圓滿句號。
8月14日，“知食青年團”來到海天婭米的陽光城堡，在感受傳統(tǒng)醬油釀造工藝魅力的同時，展開一場“美食+調(diào)料”的創(chuàng)意碰撞。
名企名店的包容與合作，幫助大學(xué)生們從廚房“小白”進階到廚房“青銅”，這群“00后”也為老字號帶來了新的視角、新的啟發(fā)。有企業(yè)考慮把大學(xué)生們創(chuàng)新的菜式寫進餐廳餐單，也有企業(yè)在觀摩了大學(xué)生們的視頻創(chuàng)作、全案策劃后，計劃未來加大新媒體創(chuàng)作和企業(yè)推廣力度，讓佛山美食更適應(yīng)消費潮流，吸引更多年輕粉絲。
有趣有情懷
夏令營活動得到各方點贊
本屆夏令營已圓滿結(jié)營，這一個多月的笑與淚在大家心中留下悠長余韻。
“因慕名‘佛山美食’而來，在豐富的課程中收獲滿滿?！睆V東技術(shù)師范大學(xué)電子商務(wù)師范專業(yè)的嚴(yán)婉盈對夏令營的結(jié)營表達不舍，她表示這是一次寶貴的學(xué)習(xí)和成長機會，讓不同背景的大學(xué)生與佛山建立聯(lián)系，彼此留下珍貴的回憶。“每一道佛山美食，它背后是祖宗的智慧結(jié)晶，有其故事和情感?！睆V東外語外貿(mào)大學(xué)英語專業(yè)的梁鎧林則在一次次學(xué)習(xí)和下廚過程中，加深了對家鄉(xiāng)的認(rèn)同感。對多位學(xué)生而言，此次夏令營經(jīng)歷或?qū)⒊蔀樗麄兾磥砺殬I(yè)生涯中的寶貴經(jīng)驗，“這次經(jīng)歷讓我深入了解了這個行業(yè)，未來也可以運用所學(xué)，制作美食短視頻，讓更多人了解并喜愛佛山美食。”
“一盤美食之小，見一個世界之大?！边B續(xù)三年關(guān)注佛山傳媒大學(xué)生夏令營的復(fù)旦大學(xué)全球傳播全媒體研究院副院長張志安，點贊本屆夏令營通過年輕人對佛山美食文化的創(chuàng)新傳播，讓其背后蘊含的工匠精神、創(chuàng)新精神得到了更立體、更飽滿、更接地氣的展示。張志安進一步提到，佛山傳媒大學(xué)生美食夏令營是了解青年、影響青年、挖掘青年人才的一種有效方式，讓青年真正觸摸到媒體融合改革的前沿和媒體發(fā)展的實際業(yè)務(wù)，將吸引一批又一批年輕人奔赴佛山，書寫佛山。
正在熱推的夏令營真人秀節(jié)目《出發(fā)吧！知食青年團》，也得到本地網(wǎng)友一致好評。網(wǎng)友“林小姐”點評道，該真人秀綜藝有佛山本土版《美女廚房》的影子，觀感輕松且調(diào)動著觀眾的體驗感?！凹冉Y(jié)合佛山美食文化也聯(lián)動這么多餐飲企業(yè)，很有創(chuàng)意?！本W(wǎng)友“陽光的味道”觀看綜藝節(jié)目后留下評論，表示本屆夏令營立意高形式好，對學(xué)生而言是難得的鍛煉機會。更有不少人表示，明年夏天想?yún)⒓舆@個活動，甚至有家長想提前為孩子報名。有關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，通過這次夏令營，期待與佛山傳媒開展更深入、長遠的合作。
2024佛山傳媒大學(xué)生美食夏令營活動
特別鳴謝
佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司
佛山市順德區(qū)飲食協(xié)會
佛山市南海區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會
佛山市南海區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會
佛山市飲食同業(yè)商會
佛山市順德區(qū)聚福山莊飲食有限公司
佛山市南海區(qū)新世紀(jì)大酒店有限公司
佛山市南海旺閣漁村飲食服務(wù)有限公司
廣東德云居餐飲有限公司
馮氏南國餐飲集團
文字|佛山市新聞傳媒中心記者陳寧靜、唐格楨
圖片|吳昔芳、龐浩豐、杜靜秋、王穎堯、黃杰俊
編輯|黃昭賢
