發(fā)布會上，佛味全席集中亮相，市民拍照“打卡”。/佛山日報記者呂潤致攝
昨天是第11個“中國旅游日”，市文化廣電旅游體育局主辦、市飲食同業(yè)商會協(xié)辦、佛山日報社承辦的“嶺南味佛山品——第二屆‘我邀游’5·19旅游消費惠民活動暨佛味全席發(fā)布會”在西樵旺閣漁村舉行。作為擦亮佛山“粵菜粵廚名城”品牌的核心IP之一，佛味全席108道佛山名菜花式亮相。活動上名廚還現(xiàn)場烹制代表菜式，嘉賓品嘗佛味全席名菜宴，網(wǎng)紅美食主播趣味演繹佛味特色。/佛山日報記者呂潤致攝
石灣鴛鴦魚。
官窯生菜包。
108道佛山名菜首次集體亮相，5·19旅游消費惠民系列活動優(yōu)惠多
提起均安蒸豬，你會聯(lián)想到哪里？說起霸王鴨，你又想到哪里？一定是佛山！在大眾旅游時代，每一座城市都有自己的“地標美食”。佛山的“地標美食”不止一道，而是由108道名菜組成的“佛味全席”。以美食為載體，“佛味全席”既是“城市名片”，也因為能滿足消費者品質(zhì)消費、個性消費、體驗性消費的需求，正成為促消費的利器。
昨天是第11個“中國旅游日”，由佛山市文化廣電旅游體育局主辦、佛山市飲食同業(yè)商會協(xié)辦、佛山日報社承辦的“嶺南味 佛山品——第二屆‘我邀游’5·19旅游消費惠民活動暨佛味全席發(fā)布會”在西樵旺閣漁村舉行。作為擦亮佛山“粵菜粵廚名城”品牌的核心IP之一，“佛味全席”108道佛山名菜花式亮相，名廚現(xiàn)場烹制代表菜式，嘉賓品嘗佛味全席名菜宴，網(wǎng)紅美食主播趣味演繹佛味特色。
品嘗“佛味全席”
讀懂佛山味道
作為本次旅游消費惠民活動的重頭戲，號稱佛山美食頭號IP的“佛味全席”108道佛山名菜花式路演，為佛山味道代言。
“佛味全席”品牌由中國烹飪協(xié)會和佛山市文化廣電旅游體育局聯(lián)合打造，經(jīng)過層層篩選挖掘，選出108道最具佛山味道的菜品，包括69道菜肴、9道湯羹和30道點心小吃。這其中，不僅有大家耳熟能詳?shù)闹铍u、無骨鯽魚、均安蒸豬等，還發(fā)掘出了例如大良野雞卷、陳皮 鵝掌等幾近失傳的傳統(tǒng)佛山菜，還有像風味臘魚干、里水霸王鴨、豉油皇鹽步秋茄、大頂苦瓜刺身等地域性美食和農(nóng)產(chǎn)品，以及倫教糕等非遺美食，每一道都是美食界的明星，為豐富佛山美食內(nèi)涵、傳承粵菜文化起到實質(zhì)性推動作用。
“當108道菜列陣出現(xiàn)，已經(jīng)不是簡單的食指大動，而是震撼不已。”市民梁小姐說，她特別喜歡“佛味全席”這個名字，因為常有外地的朋友問她，佛山哪樣美食最有代表性，腦海中閃過不少菜名卻難以取舍，“這次我就可以一次性把“佛味全席”108道菜集體亮相的視頻發(fā)給他們了”。
“佛味全席”特色餐飲名店授牌儀式舉行。
發(fā)布會現(xiàn)場，主辦方設置了主題展區(qū)，以實物、展板、視頻、非遺美食體驗等多種形式，全方位、沉浸式地展現(xiàn)了“佛味全席”的品牌內(nèi)涵；餐桌上，一道道“佛味全席”代表名菜讓嘉賓們回味無窮；舞臺上，“佛味全席”品牌推介、評選精彩回顧、網(wǎng)紅美食主播“揾食女司機”情景小品，趣味演繹佛山美食尋味之旅，來賓們一邊品嘗美味，一邊欣賞精彩表演。
打造美食新IP
推進“粵菜粵廚名城”建設
為了進一步打響“佛味全席”美食IP，同時助力佛山餐飲行業(yè)品質(zhì)升級，活動現(xiàn)場發(fā)布并授牌12家“‘佛味全席’特色餐飲名店”，佛山皇冠假日酒店、佛山市金苑軒海鮮酒家、銀天大酒店、鯉魚門金都酒店、南海旺閣漁村、佛山市南海里水紅旗酒樓、順德漁村、黃但記、高明園林美食城、高明富昇酒樓、三水今日城酒店、三水（西南街）假日美食店等榜上有名。
“‘地標美食’多是餐飲企業(yè)產(chǎn)品中的招牌菜，對吸引消費者，促進消費發(fā)揮了重要作用?！狈鹕绞酗嬍惩瑯I(yè)商會會長、南海旺閣漁村董事長吳榮開說，“地標美食”是具有地方標志性的美食，是在漫長歷史中演變而成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，既有文化內(nèi)涵，又有品牌效應，正是吸引人們尋味佛山的最好理由。
九江大谷叉燒。
市文廣旅體局局長陳新文表示，佛山是粵菜的主要發(fā)源地，享有“中國廚師之鄉(xiāng)”“中國美食名城”“世界美食之都”等美譽。目前正通過實施粵菜師傅“1+5”系列工程，著力建設世界知名的“粵菜粵廚名城”。他說，挖掘和展示美食文化，打響佛山美食品牌，用“佛味全席”打造城市美食新IP，激發(fā)游客對佛山美食、城市韻味的無限想象，是展現(xiàn)佛山文化魅力、提升佛山城市形象的重要途徑。
美食聚人氣、擴內(nèi)需、樹形象、惠民生。接下來，佛山將以創(chuàng)建國家文化和旅游消費試點城市為抓手，以高水平參與構建國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局為主線，以“佛味全席”為抓手推進“粵菜粵廚名城”建設，包括編寫中英文版《佛味全席》書畫冊、推出美食地圖；在全年不同時節(jié)選擇時令食材，推出河鮮宴、筍宴、大頂苦瓜宴等；挖掘打造“佛味全席”特色餐飲名店，讓市民游客一站式品嘗到108道最具佛山特色的地道菜式。此外，還會將“佛味全席”融入五區(qū)古村、休閑農(nóng)旅、景點景區(qū)等元素中，攜手旅游業(yè)界、媒體、特色餐飲名店舉辦美食惠民月、主題美食游、名人飯局等系列活動，不斷推動佛山美食產(chǎn)業(yè)品牌化、特色化發(fā)展，持續(xù)擦亮“粵菜粵廚名城”品牌，促進佛山文旅消費升級。
推出美食旅游優(yōu)惠
激發(fā)市民消費熱情
為迎接“中國旅游日”，活動現(xiàn)場還發(fā)布了系列旅游消費惠民活動。
“嶺南味 佛山品——‘我邀游’5·19旅游消費惠民活動”從2020年開始舉辦，是市文廣旅體局為提升佛山城市旅游品牌形象，以讓利于民、惠民惠企的形式，推出的一系列美食旅游優(yōu)惠活動，激發(fā)市民消費熱情，讓更多游客感受到佛山城市魅力。
今年的活動，涉及的商家更多、覆蓋面更廣、優(yōu)惠力度更大，力求滿足市民和游客個性化、多樣化、品質(zhì)化的文化旅游需求。例如，在旅游線路的設計上，結合鄉(xiāng)村振興示范帶建設，市文廣旅體局以“農(nóng)旅融合”為原則，統(tǒng)籌鄉(xiāng)村資源、生態(tài)、文化、旅游、美食等元素，策劃推出多條彰顯嶺南水鄉(xiāng)、突顯粵菜美食的旅游線路，方便游客打卡美食的同時，也能體驗到佛山的嶺南水鄉(xiāng)風情和各具特色的旅游景點；鼓勵企業(yè)串起商圈、餐飲場所等消費業(yè)態(tài)，推出佛山美食卡，免費領卡，卡內(nèi)含價值999元的優(yōu)惠券，包括1元秒殺、8折、8.8折等美食優(yōu)惠折扣。
荷香八寶鴨。
景區(qū)和酒店惠民措施也非常給力。“5·19”期間，佛山市祖廟博物館門票五折優(yōu)惠；中央電視臺南海影視城有門票半價活動；嶺南和園邀佛山市民免費游園，非佛山戶籍門票半價；三水森林公園門票8折；滄江水上綜合運動基地推出歡樂大草坪39.9元家庭套票……佛山皇冠假日酒店、佛山保利洲際酒店、三水希爾頓歡朋酒店等一大批品牌酒店也推出客房和餐飲優(yōu)惠。
此外，市文廣旅體局還聯(lián)合各大旅行社推出優(yōu)惠線路，實實在在為市民送福利，實現(xiàn)促消費惠民生的良性循環(huán)。
來源|佛山日報
文|記者招鈺英
圖|記者呂潤致
編輯|何欣鴻
