開欄語

一粥一飯當思來之不易，然而餐飲浪費現(xiàn)象觸目驚心、令人痛心。對于糧食安全，我們始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。

黨的十八大以來，習近平總書記一直高度重視糧食安全，提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚，多次強調(diào)要制止餐飲浪費行為，近日又作出重要指示。

為反對浪費行為，培養(yǎng)節(jié)約習慣，佛山日報從今起推出“浪費可恥，節(jié)約為榮”系列報道，關(guān)注社會各界節(jié)約糧食、節(jié)儉用餐、合理消費的新理念、新做法，樹立節(jié)約不浪費、合理健康飲食的好榜樣，營造節(jié)約糧食全民共參與的良好氛圍。

“這大熱天的，我一天吃了兩頓火鍋?！奔易№樀聵窂牡暮蜗壬?，昨日和朋友到火鍋店吃午飯，在服務(wù)員的推薦下點了4人套餐，11個菜最后剩下一個時蔬拼盤。將青菜打包回家后，何先生當晚搭配冰箱里的食材，和家人又吃了頓火鍋，“菜都吃完了，一點沒浪費。”

“反對鋪張浪費，倡導(dǎo)文明用餐?！边B日來，佛山日報記者走訪佛山市區(qū)多家餐廳，發(fā)現(xiàn)商家們紛紛將這幅宣傳標語張貼在大門、走廊或座位等處，顧客一進門就能看到。除了宣傳標語，不少餐廳還推出半份菜、2人餐、4人餐等，供顧客按需點餐、精準點餐，避免鋪張浪費。

標語很顯眼 套餐更合理

正值周末，中午12時，走進季華四路的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，不少餐飲店都座無虛席、生意紅火。在一家大型連鎖火鍋店門前，不少顧客正排隊等位。餐廳入口處兩側(cè)最顯眼的地方分別掛有“光盤行動”“反對鋪張浪費，倡導(dǎo)文明用餐”等宣傳標語。店內(nèi)走廊上及餐桌上也貼有“不剩菜、不剩飯”等標語。

禪城一家餐飲店內(nèi)，“反對鋪張浪費，倡導(dǎo)文明用餐”的宣傳標語非常醒目。/佛山日報記者周龍鳳攝

“你們兩個人就餐，可以試下我們新推出的雙人套餐，夠吃不浪費，還很經(jīng)濟實惠。”兩名顧客落座后，一名服務(wù)員上前熱心地給予點餐建議。據(jù)介紹，該2人餐內(nèi)含6個菜，有葷有素，均為半份量。

該火鍋店經(jīng)理賀旭介紹，這個雙人套餐是公司為響應(yīng)節(jié)約糧食的號召新推出的，通過合理搭配菜品的分量，方便顧客按需點餐。同時，公司還推出半份菜，供顧客吃完已點的菜后加點，以便減少浪費。

在鉑頓城的一家烤魚店，近期同樣推出了“不浪費”套餐。每當有顧客進店，服務(wù)員都會第一時間推薦顧客使用網(wǎng)上團購的2人餐、4人餐，“這些套餐是我們根據(jù)以往顧客食用情況定制的，按人數(shù)來選套餐，基本都不會浪費?！痹摰攴?wù)員說。

8月29日晚，楊先生與3名朋友一起到該店就餐，點了4人套餐花費165元，最后一條魚及4個配菜全部吃完，大家都吃得很滿足，“單點的話肯定貴多了，這個套餐既優(yōu)惠又不浪費，我們非常滿意?！?/p>

推出小份菜 少點不浪費

“第一道菜吃得差不多，我們再給您上第二道菜?！?月29日中午，林女士與朋友來到南海區(qū)桂城海八路附近一家餐館吃飯，服務(wù)員在上菜時，留意到桌上的木耳拌秋葵涼菜還沒吃完，善意提醒食客不要浪費。

“每上一道新菜時，如果看到前一道菜有剩菜，服務(wù)員都會問我們要不要把它吃完，這樣的提醒很貼心?！碑斕?，林女士與朋友一家5個大人加上2個小孩，一共點了12道菜，所有食物全部吃完沒有剩余。在林女士看來，如果沒有服務(wù)員的善意提醒，吃飯時可能不會留意到還有些剩菜沒吃完。

為減少浪費，店家還推出了小份菜。在林女士點的12道菜中，有4道菜是以小碗來盛裝，人均一份。例如，香燜冬菇菜品中每個小碗里裝著一只冬菇，分量上無論是大人還是小孩都能夠吃完。在上甜點時，與以往端上一大碗糖水的做法不同，服務(wù)員選擇將糖水裝在小碗中讓食客自由取用，吃完還可以免費再續(xù)。

“每次看到顧客有剩菜，我們都會提醒他們打包?！痹趧?chuàng)意產(chǎn)業(yè)園的一家酸菜魚店，工作人員姚小姐說，一些顧客喜歡點些小吃，服務(wù)員會結(jié)合實際分量給予點餐建議。當顧客結(jié)賬時，服務(wù)員也會查看餐桌，提醒顧客打包。

當日，記者在現(xiàn)場看到，有一家三口吃完飯后，將未吃完的點心打包帶走。

原標題丨多套餐按需點 小份菜不浪費 佛山餐廳各出奇招制止餐飲浪費行為

來源丨佛山日報

記者丨周龍鳳、林嘉慧

編輯丨鐘靜文