釀鯪魚剔透如琥珀，牛乳方塊瑩潤似羊脂，棉花糕蓬松若云絮，六婆家鄉(xiāng)煎薄撐金黃酥脆……近日，在“中國地標(biāo)美食-南?；淈c(diǎn)”評(píng)審現(xiàn)場，33款南海粵點(diǎn)組成的美食方陣，不僅征服了中國飯店協(xié)會(huì)專家評(píng)委的味蕾，更擦亮了“南海菜”美食品牌，成為南海招才引智的妙方——鎖定胃，就留住心！

南海獅山官窯生菜宴舉辦，讓來自五湖四海的人才品嘗到獨(dú)特的佛山美味。/資料圖片

美食讓人才找到歸屬感

從成都的麻辣火鍋到長沙的臭豆腐，從西安的肉夾饃到廣府的早茶，越來越多城市開始意識(shí)到：美食不僅是文化名片，更是招才引智的“軟實(shí)力”。

佛山南海作為嶺南文化的重要發(fā)源地，其飲食文化底蘊(yùn)深厚、特色鮮明。打造“舌尖上的競爭力”，南海有基礎(chǔ)，更有信心。

2024年，南海區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會(huì)組織推動(dòng)“南海菜”品牌建設(shè)系列活動(dòng)，全面推動(dòng)南海菜美食品牌的發(fā)展。今年，南海餐協(xié)將繼續(xù)強(qiáng)化“南海菜”品牌建設(shè)，多維度、多渠道、多形式地開展“南海菜”品牌建設(shè)。

2月23日，南海獅山官窯生菜宴迎來特殊賓客——來自季華實(shí)驗(yàn)室、仙湖實(shí)驗(yàn)室及藝術(shù)工作室的百余名科創(chuàng)藝術(shù)人才。這場民俗活動(dòng)，暗藏了南海引才的智慧。廣東中科半導(dǎo)體研究院常務(wù)副院長王輝博士坦言：“參觀了十里官窯后心情很激動(dòng)，古驛道讓我感受到這里的傳統(tǒng)歷史文化，品生菜宴讓我體驗(yàn)到充滿魅力的傳統(tǒng)民俗?！?/p>

盛夏時(shí)節(jié)，在南海獅山譚邊村，大頂苦瓜宴正以其獨(dú)特魅力成為當(dāng)?shù)亟哟缯埖摹敖鹱终信啤薄＿@種“在地食材+文化”的創(chuàng)新模式，正在南海7個(gè)鎮(zhèn)街綻放異彩：九江的全魚宴演繹“魚躍龍門”的美好寓意，西樵的桑拿宴傳遞“蒸蒸日上”的誠摯祝福，里水的百花宴詮釋“錦上添花”的熱切期盼……各鎮(zhèn)街立足本土特色，打造“時(shí)令美食”的差異化引才體驗(yàn)，樂享地利，盡顯誠意。

在南海，來自五湖四海的人才不僅能品味到傳承與創(chuàng)新融合的美味佳肴，更能跟著“美食地圖”打卡，感受高品質(zhì)的都市生活和悠閑的田園風(fēng)光。

地標(biāo)美食打響“南海菜”品牌

“得閑飲茶”的市井溫情，“一盅兩件”的閑適寫意，早茶文化早已鐫刻進(jìn)廣東人的DNA?！爸袊貥?biāo)美食-南?；淈c(diǎn)”美食文化展暨現(xiàn)場評(píng)審會(huì)近日在南海舉行，一場關(guān)于味覺記憶與文化傳承的盛宴熱烈上演。

作為廣府粵菜核心發(fā)源地之一，南海深耕粵點(diǎn)文化沃土。2025年南海區(qū)政府工作報(bào)告明確提出“積極申報(bào)‘粵式茶點(diǎn)之都’，打響‘南海菜’品牌”。今年以來，南海區(qū)已多次召集餐飲企業(yè)以及傳承人舉辦申報(bào)培訓(xùn)會(huì)、輔導(dǎo)交流會(huì)，集結(jié)20家餐飲和食品加工企業(yè)，精心篩選出釀鯪魚、牛乳方塊等33款名菜名點(diǎn)，作為“南?；淈c(diǎn)”的代表向“中國地標(biāo)美食”稱號(hào)發(fā)起沖刺。

“這不僅是對南?；淈c(diǎn)文化價(jià)值的權(quán)威認(rèn)證，更是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、促進(jìn)文化與經(jīng)濟(jì)深度融合的重要契機(jī)?！蹦虾^(qū)人大常委會(huì)主任陳浩斌指出，南海希望通過地標(biāo)美食認(rèn)定，整合各方資源，培育“粵點(diǎn)師傅”人才梯隊(duì)，以粵點(diǎn)為支點(diǎn)，聯(lián)動(dòng)全域旅游資源，構(gòu)建“游南海、品粵點(diǎn)、賞非遺”的特色文旅線路，助力消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容。

數(shù)據(jù)顯示，南海區(qū)現(xiàn)有餐飲企業(yè)4萬家，粵點(diǎn)品種超4000種。2025年一季度，全區(qū)餐飲業(yè)營業(yè)額超過38億元，同比增長7.1%。完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈?zhǔn)悄虾５莫?dú)特優(yōu)勢——從原料供應(yīng)到設(shè)備制造，從面點(diǎn)人才培養(yǎng)到終端消費(fèi)，南海已形成環(huán)環(huán)相扣的粵點(diǎn)產(chǎn)業(yè)矩陣。

“寵才”有妙方 鎖定胃留住心

跟著美食游南海，歷經(jīng)時(shí)間沉淀的老字號(hào)最能撫慰人心。

到疊滘水鄉(xiāng)百年老字號(hào)雙溪酒家，點(diǎn)上招牌菜“懷舊網(wǎng)油春卷”和“九烤竹鹽雞”；或是到旺閣名苑酒家，品嘗地道的豉叉燒和鮮花椒焗魚……每逢假期，以美食為媒構(gòu)建情感聯(lián)結(jié)，用文化IP強(qiáng)化身份認(rèn)同，這種“家族聚餐”場景，成為南海引才留才的溫情延伸。

“留住人才的胃，才能留住他們的心。”南海深諳此道。去年10月起，南海區(qū)推出“粵食悅愛南海菜”口號(hào)，精心策劃“五菜聯(lián)動(dòng)匯南海”“百萬食客封神”等活動(dòng)，吸引了超百萬人次參與打卡，在煙火氣中感受南?！皩櫜拧敝馈?/p>

4月，央視主持人撒貝寧走進(jìn)南海，體驗(yàn)地道美食，發(fā)布美食打卡地圖，央視9大平臺(tái)同步直播，吸引超8000萬人次圍觀，全網(wǎng)曝光1.26億次。

“五一”假期，十余萬歌迷（場內(nèi)場外）從五湖四海匯聚桂城投入華晨宇火星演唱會(huì)的狂歡中。美食與音樂的“神仙聯(lián)動(dòng)”，場內(nèi)場外一片火熱。

當(dāng)城市競爭進(jìn)入“拼胃”時(shí)代，南海早已悟出：留住一個(gè)人的心，不妨先征服他的胃。這份獨(dú)特的“引才妙方”，正醞釀出意想不到的化學(xué)反應(yīng)。

從申報(bào)“粵式茶點(diǎn)之都”到打造“美食+產(chǎn)業(yè)+人才”生態(tài)鏈，南海正以美食為支點(diǎn)，撬動(dòng)人才引進(jìn)的新格局。

文字丨佛山市新聞傳媒中心記者柯凌娜 通訊員南宣

編輯丨周師伢