藏在街巷的早餐，自帶喚醒人心的力量。位于三水區(qū)月桂一路小巷中的東岸餐廳，是一家經(jīng)營(yíng)了38年的早餐店。盡管店面并不起眼，但憑借誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)樹(shù)口碑，這家店每天生意爆滿，周末一天客流量達(dá)400余人。

77歲的趙美顏是東岸餐廳的老板，她似乎從不疲倦，每天堅(jiān)持4時(shí)起床。淘米、煮粥、切菜……她日復(fù)一日為街坊們制作美味早餐。對(duì)趙美顏而言，她守護(hù)的不僅僅是這家店，更是幾代人共同的味覺(jué)記憶以及歲月沉淀下來(lái)的鄰里溫情。

近日，2023年第一季度佛山好人名單公布，趙美顏上榜誠(chéng)實(shí)守信類(lèi)佛山好人。

艱苦創(chuàng)業(yè)  以誠(chéng)信樹(shù)口碑

38年前，趙美顏所在的農(nóng)村生產(chǎn)隊(duì)散隊(duì)，趙美顏和丈夫便用散隊(duì)時(shí)發(fā)的2840元作為創(chuàng)業(yè)資金，做起了小生意。

從農(nóng)民轉(zhuǎn)型為早餐店主，趙美顏從頭學(xué)起。開(kāi)店前，她多次前往市場(chǎng)了解各類(lèi)小吃的原材料和制作工具，并將制作步驟默默記在腦海里?；氐郊液?，趙美顏根據(jù)記憶進(jìn)行模仿和實(shí)驗(yàn)，通過(guò)不斷摸索練就做早餐的技藝。

從最基礎(chǔ)的腸粉、炒面、白粥開(kāi)始，趙美顏在廚房不斷磨煉自身技能。如今，她的早餐店有19種粥、17種腸粉、5種炒類(lèi)、5種湯類(lèi)，以及裹蒸粽、炸包、炸面等共計(jì)49種早餐品類(lèi)。

剛開(kāi)店時(shí)，每天4時(shí)，趙美顏就開(kāi)始生火，用大鍋熬白粥。5時(shí)，趙美顏的丈夫李繼祥便前往西南市場(chǎng)，挑選優(yōu)質(zhì)、新鮮食材供食客享用。

5月10日上午，趙美顏在店里為顧客打包。

這些年來(lái)，早餐店用過(guò)硬的品質(zhì)拴住了不少食客的心。“這些面條、粥、腸粉都是我們小時(shí)候的味道。她家早餐分量足、肉也多，性價(jià)比很高?！焙闻渴菛|岸餐廳的?？?，也是趙美顏一家的老鄰居，一家老小都喜歡來(lái)東岸餐廳吃早餐。

除了講究食材的優(yōu)質(zhì)新鮮，趙美顏還一直堅(jiān)持用油廠鮮榨的好油。制作腸粉時(shí)，她堅(jiān)持使用傳統(tǒng)制作手法，將泡發(fā)了一整晚的晚稻米倒入機(jī)器打成米漿，不添加其他成分。趙美顏說(shuō)，用這種方式制作的腸粉不易碎，更具韌性，口感也更好。

在趙美顏看來(lái)，做生意最重要的是講誠(chéng)信，對(duì)客人要誠(chéng)實(shí)、用心。早餐店沒(méi)用完的生鮮食材，她會(huì)用來(lái)制作一家人的午飯和晚飯。對(duì)于菜干這類(lèi)耐儲(chǔ)存食材，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，趙美顏便會(huì)果斷丟掉。

趙美顏的早餐店有各式粥、腸粉、炒面等共計(jì)49種早餐品類(lèi)。

趙美顏說(shuō)，開(kāi)店38年，家里人從沒(méi)吵過(guò)架、鬧過(guò)矛盾，這家小小的早餐店，不僅讓她與街坊鄰里建立起情感聯(lián)系，也讓她自己的家庭關(guān)系更加緊密團(tuán)結(jié)。

恪守誠(chéng)信  贏得顧客信任

“老板，您看下多少錢(qián)，結(jié)個(gè)賬”“8塊錢(qián)，你丟盒子里就行”，趙美顏一邊忙著煮粥，一邊招呼著顧客。開(kāi)店之初，店里人手不夠，趙美顏便提出，不安排專(zhuān)人收款，在門(mén)口放一個(gè)鐵盒子，讓街坊們自己給錢(qián)、自己找零。

漸漸地，這個(gè)小店便養(yǎng)成了顧客自己算賬、自己付款的習(xí)慣。趙美顏并不會(huì)留個(gè)心眼看顧客到底有沒(méi)有少給?！岸际抢辖址焕玻液苄湃嗡麄儭！壁w美顏說(shuō)。偶爾有客人吃完早餐忘記付錢(qián)就走了，想起來(lái)后會(huì)馬上打電話向趙美顏致歉。趙美顏總是笑著說(shuō)：“沒(méi)關(guān)系，不著急，下次過(guò)來(lái)吃飯時(shí)再給就行了?！?/p>

在東岸餐廳，趙美顏總遇到落下東西的粗心食客?！笆畮啄昵暗囊惶欤腥齻€(gè)人吃完早餐后落下很大的一個(gè)包，我看到那個(gè)包也不敢打開(kāi)，就把包收好等他們回來(lái)拿?！壁w美顏說(shuō)，大約過(guò)了一個(gè)小時(shí)，失主急匆匆地跑回店里尋找。據(jù)失主說(shuō)包里裝有幾百萬(wàn)資產(chǎn)，僅現(xiàn)金便有100多萬(wàn)元。食客落下物品的案例還有很多，包括金項(xiàng)鏈、錢(qián)、存折、證件、手機(jī)等，只要發(fā)現(xiàn)顧客有物品遺留在店里，趙美顏都會(huì)幫他們保管好，等待他們回來(lái)拿。

“也有粗心食客落下東西卻不來(lái)找?！壁w美顏說(shuō)，此前有一個(gè)女顧客，落下了錢(qián)、存折和工作證，直到關(guān)店都沒(méi)回來(lái)找。趙美顏很著急，忙完手頭上的事情便趕緊根據(jù)存折上的信息打電話給銀行，讓銀行去聯(lián)系戶主。女顧客很放心地說(shuō)，不著急取，先將東西保存在店里，等她有空再去拿。

一件件恪守誠(chéng)信原則的小事讓趙美顏的早餐店贏得顧客信任，備受街坊鄰居喜愛(ài)。每天早上這家小店都客滿盈門(mén)。5年前，趙美顏開(kāi)通了微信二維碼收款?，F(xiàn)在，顧客掃碼就可以完成支付，門(mén)口的小盒子便淡出了大家的視野。

代代傳承  守護(hù)味覺(jué)記憶

開(kāi)早餐店38年，趙美顏沒(méi)休過(guò)一天假。過(guò)年期間，其他早餐店都已閉門(mén)休息，東岸餐廳內(nèi)熱鬧依舊，食客來(lái)來(lái)往往，絡(luò)繹不絕。

早餐店的桌子上坐滿了食客。

過(guò)年為啥還要守著店？“也并非一定要掙那幾天的錢(qián)。”趙美顏說(shuō)，她守的不只是店，還有街坊鄰里間那份默契又深厚的感情。時(shí)光匆匆流逝，東岸餐廳所在的社區(qū)不斷有人搬走，那些熟悉的面孔很難再見(jiàn)到。有些老街坊過(guò)年期間回來(lái)探親，會(huì)順便來(lái)早餐店吃個(gè)飯，并與趙美顏一家人敘舊。

“有些街坊是我看著長(zhǎng)大的，現(xiàn)在他們會(huì)帶著孩子來(lái)我店里吃早餐。我也算是見(jiàn)證了兩代人甚至三代人的成長(zhǎng)。”趙美顏說(shuō)，自己最舍不得的便是這些顧客。

舍不得自家顧客的還有趙美顏的孫輩。他們決定將來(lái)一起繼承爺爺奶奶的早餐店，留住街坊們懷念的味道。

“有些街坊跟我一樣，是吃我們家的早餐長(zhǎng)大的。如果有一天我們家的早餐店不開(kāi)張了，那這份伴隨成長(zhǎng)的味覺(jué)記憶便永遠(yuǎn)也找不回了?！壁w美顏的孫女說(shuō)。對(duì)于未來(lái)的發(fā)展，趙美顏的孫輩打算對(duì)店鋪進(jìn)行裝修，并根據(jù)年輕人的口味喜好開(kāi)發(fā)一些新菜式。同時(shí)，秉承誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念，讓自家早餐店成為屹立不倒的百年老店。

文、圖 | 佛山市新聞傳媒中心記者邵巧玲

編輯 | 梁健婷