佛山日報訊 記者楊婷報道：昨日，“嶺南味佛山品‘尋味順德’——世界美食之都全國路演活動”第五站來到河南鄭州，以順德美食為媒介，向當?shù)厥忻裾宫F(xiàn)佛山城市旅游品牌形象和順德的城市魅力，推動兩地高質(zhì)量發(fā)展。
古法叉燒、海味炆黑毛節(jié)瓜、五杯騸雞、八珍甲魚……在鄭州站路演活動現(xiàn)場，順德出品成為美食展示主角。據(jù)了解，“嶺南味佛山品‘尋味順德’——世界美食之都全國路演活動”每一站的美食均是由來自順德的美食烹飪團隊炮制。值得一提的是，當中大部分食材由順德空運至鄭州，為鄭州市民帶來最新鮮、地道的順德口味。
中國青年烹飪藝術(shù)家、河南省優(yōu)秀個人金廚獎、現(xiàn)任阿五黃河大鯉魚廚師長——田韶卿，以及國家高級烹飪技師、中國青年烹飪藝術(shù)家、中華金廚——趙耀，中國烹飪大師，中餐繁榮計劃十大名廚、中華金廚、順德名廚——吳添權(quán)，以及世界中餐聯(lián)合名廚委員、國家高級烹飪技師、高級營養(yǎng)師、順德名廚——伍星源四位名廚一起來到舞臺上，現(xiàn)場分別烹制中原名菜黃河大鯉魚以及順德名菜——家鄉(xiāng)釀鯪魚、龍蝦炒牛奶。
河南長垣和廣東順德同為中國廚師之鄉(xiāng)。路演現(xiàn)場，來自順德梁銶琚職校烹飪表演團隊的師生帶來網(wǎng)紅刀法“切漁網(wǎng)”，鄭州名廚則表演“蒙眼切菊花豆腐”；順德名廚表演順德名菜“龍蝦炒牛奶”以及“家鄉(xiāng)釀鯪魚”，鄭州名廚則帶來中原名菜“黃河大鯉魚”，引來市民圍觀稱贊。
活動現(xiàn)場，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會與佛山市順德區(qū)飲食協(xié)會簽訂兩地行業(yè)交流合作協(xié)議，雙方在建立互訪機制、加強技術(shù)人才培訓交流、開展公益活動等方面達成合作共識。
順德區(qū)文化廣電旅游體育局副局長陳智聰表示，希望通過一系列“走出去”的活動，不斷擦亮順德區(qū)“世界美食之都”的金字招牌，實現(xiàn)順德高質(zhì)量發(fā)展的“推介”和“引流”，促成更多嶺南味佛山品投資者、消費者和合作伙伴尋味順德、選擇順德、投資順德。
鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會與佛山市順德區(qū)飲食協(xié)會簽訂兩地行業(yè)交流合作協(xié)議，雙方在建立互訪機制、加強技術(shù)人才培訓交流、開展公益活動等方面達成合作共識。佛山日報記者楊婷攝
佛山市順德區(qū)梁銶琚職業(yè)技術(shù)學校王俊光老師和他的學生，為大家?guī)砻裳矍芯栈ǘ垢染实豆ぜ妓囌故尽?/span>
王俊光展示切漁網(wǎng)刀工技藝。切漁網(wǎng)刀工技藝體現(xiàn)刀功的技巧性和精確性，刀距0.3毫米，而且刀具之間還有一條相交的刀紋，誤差要小于0.1毫米，再利用批刀法將蘿卜片成大片。
順德名廚現(xiàn)烹飪順德名菜——家鄉(xiāng)釀鯪魚。
順德名廚現(xiàn)場為大家制作一道特色甜點——姜撞奶，是以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的甜品，口感滑嫩，風味獨特。
原標題：“嶺南味佛山品‘尋味順德’——世界美食之都全國路演活動”第五站走進河南鄭州
編輯|何欣鴻
