新華社廣州1月11日電 春運(yùn)大幕開(kāi)啟，在廣東打拼了一年的人紛紛踏上歸途。今年返鄉(xiāng)的行囊中，除了“雞仔餅”“老婆餅”“廣東臘味”這些年貨外，還多了一本“幸福菜譜”。返鄉(xiāng)人可以“按譜索味”，給家人秀一把地道的粵菜。

1月11日，廣東省人力資源和社會(huì)保障廳發(fā)布《粵菜師傅·幸福菜譜》，以手繪形式展現(xiàn)廣東10道傳統(tǒng)經(jīng)典菜式，同時(shí)詳細(xì)記錄食材備料、烹調(diào)方法和制作過(guò)程，整體設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔清新、通俗易懂。

菜品按照廣東春節(jié)菜譜的習(xí)慣，用富有美好寓意的詞語(yǔ)進(jìn)行命名，包括金雞報(bào)喜、笑口常開(kāi)、添丁添財(cái)、榮華富貴、家肥屋潤(rùn)等。在用料上，選取各地方便購(gòu)買的食材，如雞、豬肉、豆腐、菜心等，在做法上也更加親民家常。如“金雞報(bào)喜”這道菜品，是粵菜中比較有特色的鹽焗雞，只需電飯煲就可烹制。

廣東省人力資源和社會(huì)保障廳副廳長(zhǎng)周成說(shuō)，希望這些簡(jiǎn)單易學(xué)的菜譜，讓返鄉(xiāng)的務(wù)工人員能給家人做上幾道廣東菜，透過(guò)菜品讓家人看看自己在廣東的生活，為親人們送上廣東的年味，送上一個(gè)小“粵菜師傅”。

來(lái)自貴州畢節(jié)市納雍縣的崔榮祥去年來(lái)廣州參加了“粵菜師傅”的學(xué)習(xí)，如今留在廣州知名酒家漁民新村工作。雖然要等到大年初四才能錯(cuò)峰返鄉(xiāng)過(guò)年，但崔榮祥已經(jīng)想好了，“一回家就要將‘金雞報(bào)喜’和‘家肥屋潤(rùn)’做給家人吃，這和我們畢節(jié)的口味完全不同，但我覺(jué)得他們會(huì)很喜歡，也能真切看到這一年我在廣東學(xué)到了什么?！?/p>

據(jù)了解，廣東“粵菜師傅”工程實(shí)施一年多來(lái)，累計(jì)開(kāi)展培訓(xùn)3.7萬(wàn)人次，帶動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)11.8萬(wàn)人。

原標(biāo)題：廣東發(fā)布《粵菜師傅·幸福菜譜》 讓返鄉(xiāng)務(wù)工人員在家烹“廣味”

編輯|張琴